Pourquoi manger des fruits secs oléagineux ?
Pourquoi manger des oléagineux ?
D'abord pour le plaisir…mais pas que !
Un plaisir dont certains se privent car amandes, noix, graines subissent une mauvaise réputation ; « ça fait grossir ».
Dommage ! Car les oléagineux présentent de nombreuses qualités nutritionnelles qui contribuent à une alimentation saine et équilibrée.
En plus d’être agréables à manger, ce sont des fruits secs légers et faciles à transporter. Une petite poignée d’amandes, de noix, de pistaches ou autres oléagineux s’emporte partout, au bureau comme au sport…
Cuisinés, ils agrémentent de délicieux plats salés et sucrés : salade, pain, gâteaux, ragoût, poêlée de légumes etc.
Alliés des gourmands, des sportifs, des végétariens…faisons le point sur les oléagineux, leurs qualités et quelques conseils pour les consommer :
Les oléagineux, c’est quoi ?
Oléagineux : «Qui ressemble à de l'huile, ou qui en contient » dictionnaire Littré.
Les plantes oléagineuses sont cultivées pour leurs fruits ou leurs graines dont on extrait de l’huile.
Elles se divisent en 3 grandes catégories :
• Les fruits secs oléagineux (fruits à coque) : amandes, noix, noix de cajou, de pécan, du brésil, noisettes, pistaches…
• Les graines oléagineuses : graine de courge, graine de tournesol, graine de chia, graine de lin,
• Les fruits oléagineux : olive, avocat, coco...
Les qualités nutritionnelles des oléagineux :
Oui, on ne va pas se mentir, les fruits secs oléagineux sont riches en graisses et en calories mais leur valeur nutritive est très intéressante pour l’organisme.
Chaque fruit ou graine possède ses propriétés intrinsèques.
Globalement, les oléagineux sont :
• Source d’acides gras insaturés (acides gras essentiels) : ce « bon gras » qui apporte à notre corps l’énergie et favorise le bon fonctionnement de notre système circulatoire, immunitaire, hormonal, et nerveux.
• Riches en fibres alimentaires : elles facilitent le transit intestinal, participent à la régulation de la glycémie et du cholestérol
• Sources de minéraux : magnésium, fer, calcium, potassium
• Source de vitamines : vitamine E (antioxydant), B1, B2, B9
• Sources de protéines : jusqu’à 27 % selon les fruits
Les bienfaits des oléagineux :
Parmi les vertus des oléagineux sur notre santé, on cite principalement :
• Un effet « coupe-faim » très efficace, dû à leur fort pouvoir de satiété : ils deviennent un allié dans la perte de poids.
• Une limitation de l’assimilation du mauvais cholestérol
Ils auraient aussi des effets bénéfiques sur les inflammations, le diabète, les maladies cardiovasculaires, l’humeur, le sommeil.
Comment profiter vraiment des bienfaits des fruits secs et graines oléagineux ?
Craquer pour quelques amandes, noix, noisettes… offre donc une excellente alternative aux encas gras et sucrés auxquels il est parfois difficile de résister !
Agrémenter une salade de pignons de pins, de graines de courge ou de chia en relève la saveur.
Mais attention, pour bénéficier pleinement des bienfaits des oléagineux, voilà 3 choses à retenir :
• Les manger CRUS, NON GRILLES, NON SALES : les oléagineux transformés perdent leurs bienfaits !
• Les consommer avec modération : environ 30 g par jour
• Les consommer en remplacement d’autres aliments (la poignée de fruits remplace le croissant !)
Pourquoi acheter des fruits secs oléagineux bio ?
Puisque que les fruits secs et les graines oléagineuses sont bénéfiques à notre organisme autant qu’ils soient bio !
Le label bio, garantit :
• Une culture sans pesticides, engrais chimique, herbicides
• Un séchage des fruits au soleil ou dans des fours à basse température
Pourquoi faire tremper les oléagineux avant de les manger ?
Les fruits oléagineux et les graines contiennent des inhibiteurs d’enzymes.
Sous ce nom barbare se cache une substance présente naturellement dans le fruit qui nuit à sa bonne digestion et bloque l’absorption de certains minéraux.
Pas de problème, pour bénéficier pleinement des nutriments des oléagineux, il suffit de les tremper dans l’eau avant de les consommer (entre 3 à 12 heures selon le fruit).
Grosse consommatrice d’amandes, je les mets à tremper dans l’eau 8 heures : cela enlève la peau et apporte un moelleux et un goût au fruit proche de l’amande fraiche que j’apprécie particulièrement.
Le trempage facilite la digestion et l’assimilation et préserve le plaisir !
Comment conserver amandes, noix et autres fruits secs oléagineux ?
Pour éviter d’altérer leur goût, éviter qu’ils rancissent et préserver leurs qualités nutritionnelles, il est important de choisir un mode de conservation adapté.
Il est possible de les conserver à température ambiante, dans un endroit sec et frais, à l’abri de l’air et de la lumière, dans un bocal hermétique.
Je privilégie la conservation au réfrigérateur, toujours dans un récipient bien fermé.
Placer vos fruits au congélateur permettra de les conserver plus longtemps.
Tout le monde peut-il manger des oléagineux ?
Les personnes allergiques aux fruits à coque le savent bien, l’allergie peut se déclencher par ingestion ou par simple contact voire même par inhalation.
Des allergies aux formes modérées ou sévères. Il s'agit donc de bannir ces fruits de son régime alimentaire.
Être allergique aux oléagineux n’implique pas d’être allergique aux fruits déshydratés, aux fruits moelleux ou fruits confits vendus sur le site.
Vous pouvez les acheter en confiance ; je prépare les commandes des fruits oléagineux avec une pince spécifique afin de prévenir le risque d’une présence allergène dans les autres fruits.
Un fruit n’est pas un médicament !
Comme bien d’autres aliments, les fruits favorisent notre bien-être, protègent notre organisme, entretiennent notre santé.
Mais ils ne soignent pas !
Pour composer le régime alimentaire qui vous convient, je vous invite à consulter des professionnels : médecin, diététicien, naturopathe…
